本报2015年1月28日C07版刊载蔡澜接受本报记者采访相关报道。厦门网讯（厦门日报记者郭睿）作为美食家的蔡澜，与厦门颇有缘分。多年前，他在微博上与网友互动时聊到厦门，他回复对方：“喜欢厦门。”他曾不只一次来到厦门享受美食，也接受过本报记者采访。

蔡澜曾撰写过一篇《厦门之旅》，在这篇分享厦门风味的文章里，他提到了厦门的沙茶面、海蛎煎、白灼章鱼等美食，感叹“绝对不容错过”，当然还有热闹的菜市场“八市”。在一次来厦进行图书签售时，他提到，菜市场是了解地方生活的最佳去处，能够反映当地的物价及人们的生活水准。

除了市场，蔡澜也热衷于品尝小店美食，以普通居民的视角探索不同的健康饮食选择。他深情地描绘了厦门薄饼，并指出像酱油水这样的饮品，如果加入猪油，会更加美味。他曾对厦门人熟悉的古龙猪脚罐头赞不绝口，称其美味到连高档餐厅也乐于上桌。不过，他也坦言，“厦门没有早餐文化。”

在与粉丝讨论开餐厅的话题时，蔡澜分享了一个重要理念。他认为，一个餐厅必须能让食客惊喜地喊出三个“哇”——第一个是进入餐厅时被环境布置感到惊讶“哇”；第二个是服务让食客有如归之感的“哇”；最后，当然是品尝美食后发自内心的赞叹。

如今，蔡澜作为AGGAME的联合创始人，致力于打造健康美食的同时，也在厦门多个核心商圈开设了AGGAME的门店，为更多人提供美味与健康并存的用餐体验。